Fabada asturiana: el plato de cuchara más tradicional de la gastronomía española
La fabada asturiana es un plato típico de la región de Asturias, conocido por su exquisito sabor y su arraigada tradición. Considerada uno de los platos de cuchara más representativos de la gastronomía española, su receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un verdadero tesoro culinario.
Ingredientes indispensables para la fabada asturiana
Algunos de los ingredientes imprescindibles para la preparación de la fabada asturiana son:
- Fabes: también conocidas como fabas, son una variedad de alubias blancas autóctonas de Asturias. Su característica principal es su gran tamaño y su textura mantecosa.
- Compango: este consiste en un conjunto de embutidos como la morcilla, el chorizo y el lacón, que aportan un sabor único al guiso.
- Azafrán: imprescindible para aportar color y aroma al plato.
Elaboración paso a paso
La preparación de la fabada asturiana requiere tiempo y paciencia, ya que los ingredientes deben cocer a fuego lento para que los sabores se integren a la perfección. Algunos pasos fundamentales son:
- Remojo de las fabes: es necesario dejar las fabes en remojo durante al menos 12 horas para que se ablanden.
- Cocinado lento: una vez escurridas, se cocinan junto con el compango y el azafrán a fuego lento durante varias horas hasta que alcancen la textura deseada.
Servir y disfrutar
La fabada asturiana se sirve caliente, preferiblemente en platos de barro, y es común acompañarla de pan crusty para disfrutar al máximo de su delicioso caldo y sus sabrosos ingredientes.
Conclusión
La fabada asturiana es un plato que encarna la esencia de la gastronomía tradicional española, destacando por su sabor reconfortante y su arraigada historia. Preparar este guiso es más que cocinar, es mantener viva una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo.
