Estofado de “pèsol negre” y carne de cerdo, una receta para apoyar al sector primario catalán
El plato de estofado de “pèsol negre” y carne de cerdo se ha convertido en una propuesta culinaria que busca apoyar al sector primario en Cataluña, donde se promueve el consumo de productos locales. Esta receta, que combina productos frescos y de alta calidad, representa un gesto de respaldo a los agricultores y ganaderos de la región.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de pèsol negre
- 600 gramos de carne de cerdo troceada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- En una cazuela, sofreír la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite.
- Añadir la carne de cerdo troceada y dorarla.
- Incorporar los tomates pelados y picados, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
- Verter el vino tinto y dejar reducir.
- Agregar el pèsol negre y el caldo de carne, y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el guiso haya espesado.
Este estofado es una opción deliciosa para disfrutar en cualquier época del año. Su sabor intenso y su textura reconfortante lo convierten en un plato ideal para apoyar a los productores locales, impulsando así el sector primario catalán. Además, representa una excelente manera de promover el consumo de ingredientes frescos y de cercanía.
El estofado de “pèsol negre” y carne de cerdo es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un vehículo para respaldar la producción local y la sostenibilidad alimentaria. Esta receta no solo ofrece una experiencia culinaria satisfactoria, sino que también contribuye al fortalecimiento de la economía regional.
