Pulpo a la gallega: la receta tradicional del plato más marino
El pulpo a la gallega es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Galicia. Su sencillez y sabor lo han convertido en una delicia muy popular tanto en España como en otros países. Aquí te presentamos la receta tradicional para que puedas preparar este exquisito plato en casa.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 2 kg)
- Sal gruesa al gusto
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Comienza limpiando bien el pulpo bajo el chorro de agua fría, prestando especial atención a la zona de la cabeza.
- En una olla grande, hierve agua con un puñado de sal gruesa.
- Sumerge el pulpo tres veces seguidas en el agua hirviendo, esto ayudará a que la piel se contraiga y quede más tierno al cocinarlo.
- Tras las inmersiones, introduce el pulpo en la olla y déjalo cocer a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. Es importante no tapar la olla.
- Una vez cocido, retira el pulpo con cuidado y déjalo escurrir y enfriar durante unos minutos.
- Corta el pulpo en rodajas de 1 cm de grosor.
- Para servir, coloca las rodajas en un plato y espolvorea pimentón dulce al gusto.
- Finalmente, añade un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.
El pulpo a la gallega se sirve tradicionalmente sobre un lecho de patatas cocidas, lo que realza aún más su sabor. Acompaña este delicioso plato con un buen vino blanco gallego y disfruta de la experiencia culinaria de la costa atlántica.
¡Buen provecho!
Conclusión:
El pulpo a la gallega es una delicia tradicional de la gastronomía gallega. Preparado con ingredientes sencillos pero con un sabor extraordinario, esta receta es ideal para sorprender a tus comensales en cualquier ocasión. Anímate a seguir estos simples pasos y disfruta de un plato que evoca la esencia del mar.
