Salsa Carbonara Original: Receta Tradicional Italiana

Ingredientes para 4 personas:

1. 400 gramos de espaguetis
2. 200 gramos de panceta o guanciale
3. 4 huevos
4. 100 gramos de queso Pecorino o Parmesano rallado
5. Pimienta negra
6. Aceite de oliva
7. Sal

Elaboración paso a paso:

La salsa carbonara es un plato italiano muy popular. Aquí te presentamos la receta original para que puedas disfrutarla en casa:

1. Cocer la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, cortar la panceta o guanciale en tiras y freírlas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
3. En un bol aparte, batir los huevos, añadir el queso rallado y un poco de pimienta, mezclando bien.
4. Cuando la pasta esté lista, escurrirla (reservando un poco de agua de la cocción) y mezclarla inmediatamente en la sartén con la panceta o guanciale, fuera del fuego.
5. Añadir la mezcla de huevo y queso a la pasta, removiendo rápidamente para que el calor residual de la pasta cocine los huevos y se forme una salsa cremosa. Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poco de agua de la cocción reservada.
6. Servir la pasta con un poco más de queso rallado por encima y pimienta negra recién molida.

Consejos:

Es importante trabajar rápidamente al mezclar la pasta con la mezcla de huevo y queso para evitar que los huevos se cuajen y formen grumos.

Esta receta tradicional italiana no incluye nata ni otros ingredientes que a menudo se encuentran en versiones fuera de Italia.

Conclusión

La salsa carbonara original es una receta sencilla pero deliciosa que ha trascendido fronteras. Con ingredientes básicos y siguiendo los pasos correctamente, puedes disfrutar de esta maravillosa preparación en la comodidad de tu hogar.