Receta sencilla de ensalada griega de berenjenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 100g de aceitunas negras
- 200g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las berenjenas en rodajas y el pimiento en tiras.
3. Coloca las verduras en una bandeja de horno, añade sal, pimienta y aceite de oliva. Hornea durante 30-40 minutos.
4. Una vez horneadas, deja que se enfríen.
5. En un bol, mezcla las berenjenas, el pimiento, la cebolla en rodajas, las aceitunas y el queso feta troceado.
6. Aliña con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
7. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.
¡Disfruta de esta deliciosa ensalada griega de berenjenas!
Esta receta es una opción rápida y sencilla para disfrutar de los sabores mediterráneos en casa. La combinación de berenjenas asadas, queso feta y aceitunas crea un plato fresco y delicioso que puedes disfrutar como acompañamiento o plato principal. Anímate a probar esta ensalada y sorprende a tus invitados con todo el sabor de la cocina griega.
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