Investigación del Ifapa en Córdoba: reduciendo sal y azúcar en aceitunas y conservas

El Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa) está llevando a cabo un estudio en Córdoba que tiene como objetivo disminuir la cantidad de **sal** y **azúcar** en la producción de aceitunas de mesa y conservas. A continuación, se resumen los puntos clave de esta investigación:

Detalles de la investigación:

1. El Ifapa está investigando nuevas técnicas para reducir la cantidad de sal y azúcar en las aceitunas de mesa y en las conservas.
2. El objetivo es mejorar la salud de los consumidores al disminuir el consumo de estos ingredientes.
3. Se busca mantener la calidad y el sabor característico de las aceitunas y conservas, a pesar de la reducción de sal y azúcar.
4. Esta iniciativa forma parte de un proyecto más amplio que busca la innovación en la producción de alimentos.

Beneficios esperados:

1. Reducción del consumo de sal y azúcar, lo que puede contribuir a una dieta más saludable.
2. Mantenimiento de la calidad y el sabor en las aceitunas de mesa y conservas.
3. Mayor conciencia sobre la importancia de la alimentación saludable.
4. Potencial expansión de estas prácticas a otras áreas de la industria alimentaria.

En conclusión, la investigación del Ifapa en Córdoba busca promover la reducción de sal y azúcar en la producción de aceitunas y conservas, con el objetivo de mejorar la salud de los consumidores y fomentar una alimentación más saludable en la sociedad.