Pepe Solla: “La cocina tiene que tener ritmo pero no tiene que ser tan estresante”
Pepe Solla, chef del restaurante Solla en Poio (Galicia), reflexiona sobre la importancia del ritmo en la cocina y la necesidad de no dejarse llevar por un ambiente estresante en la profesión culinaria.
Reflexiones de Pepe Solla sobre la cocina
- El chef destaca la trascendencia del ritmo en la cocina, sin embargo, considera relevante no caer en el estrés que a menudo acompaña a esta profesión.
- Solla opina que la cocina debería ser un espacio para disfrutar y crear, evitando que la presión y las exigencias la conviertan en algo agobiante.
- Para el chef gallego, la organización y la preparación son clave para mantener el equilibrio y disfrutar de la cocina sin que se convierta en una fuente de tensiones.
El equilibrio en la cocina
Pepe Solla aboga por encontrar un equilibrio entre el ritmo necesario en la cocina y la tranquilidad que permite disfrutar de la creación culinaria. Considera vital no dejar que el estrés opaque la pasión por la cocina y la posibilidad de experimentar con sabores y técnicas.
En conclusión, Pepe Solla destaca la importancia de mantener un ritmo en la cocina sin permitir que este se convierta en un factor estresante. Para el chef, la organización, la calma y la pasión son pilares fundamentales para disfrutar plenamente de la gastronomía.
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